INMERSIÓN EN EL FASCINANTE MUNDO DE LOS VINAGRES ANTIGUOS
Rescatamos tradiciones fermentadas creando experiencias sensoriales que transforman cultura y bienestar
En el Museo del Vinagre de Cali descubrirás que este ingrediente ancestral es mucho más que un simple aderezo: es medicina líquida, tradición familiar y cómplice silencioso de las cocinas ancestrales.
Comenzaremos con un recorrido por los alrededores del río Cali, antes de adentrarnos en este espacio íntimo donde las botellas de ámbar resguardan historias de generaciones. En estaciones guiadas, sin afán, explorarás una cata olfativa de vinagres históricos como el de los Cuatro Ladrones, cuyos aromas de ruda, romero y canela te transportarán a antiguas boticas. En la cata gustativa descubrirás matices que van desde notas frutales hasta perfiles herbales.
La experiencia culmina con una inmersión gastronómica en la que aprenderás cómo este elixir transforma ensaladas, salsas e incluso postres, mientras comprendes su papel en la conservación de alimentos y en la creación de shrubs refrescantes.
Al regresar a las calles de Cali, llevarás contigo no solo nuevos conocimientos, sino la certeza de haber conectado con una tradición viva que seguirá ocupando un lugar especial en tu cocina y en tu memoria.
At the Museo del Vinagre de Cali, you will discover that this ancestral ingredient is far more than a simple condiment: it is liquid medicine, family tradition, and a silent accomplice of ancestral kitchens.
We will begin with a walk around the surroundings of the Río Cali, before entering this intimate space where amber bottles safeguard stories passed down through generations. Through unhurried, guided stations, you will explore an olfactory tasting of historic vinegars such as Cuatro Ladrones, whose aromas of rue, rosemary, and cinnamon will transport you to ancient apothecaries. In the gustatory tasting, you will discover nuances ranging from fruity notes to herbal profiles.
The experience culminates in a gastronomic immersion in which you will learn how this elixir transforms salads, sauces, and even desserts, while understanding its role in food preservation and in the creation of refreshing shrubs.
As you return to the streets of Cali, you will carry with you not only new knowledge but also the certainty of having connected with a living tradition that will continue to hold a special place in your kitchen and in your memory.
Sobre Destino Pacífico
El Pacífico colombiano es un territorio plural donde convergen geografías, historias y modos de vida que dialogan desde la montaña hasta la costa, desde los ríos profundos hasta las ciudades que crecen a su propio ritmo. En esta región cohabitan comunidades afrodescendientes, indígenas, andinas y mestizas, cuyas prácticas, saberes y memorias conforman un mosaico cultural en permanente transformación.
El proyecto Destino Pacífico reúne esta diversidad a través de 100 experiencias turísticas que emergen tanto de comunidades rurales como de centros urbanos, que invitan a recorrer selvas, manglares, playas, páramos, mercados, barrios, centros históricos y espacios comunitarios donde se expresan tradiciones culinarias, artísticas, deportivas y festivas.
Más que visitar un lugar, estas propuestas permiten comprender los paisajes y las relaciones que les dan sentido: los oficios locales, las redes comunitarias, los saberes transmitidos y los procesos contemporáneos que hoy redefinen la región. Desde un enfoque responsable y sostenible, el proyecto apuesta por una forma de turismo que reconoce la complejidad del territorio, respeta los ritmos locales y promueve encuentros basados en la reciprocidad y el cuidado.
Explorar el Pacífico es acercarse a una región viva, diversa y en constante movimiento, que se revela plenamente cuando se escucha, se observa y se camina junto a quienes la habitan.
